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El "Festival de comida fría" también se conoce como el "Festival sin fuego" y el "Festival de platos fríos", empieza ciento cinco días después del solsticio de invierno, es decir, uno o dos días antes del Festival Qingming. La costumbre principal del Festival es prohibir el fuego, en el pasado no se permitía cocinar con fuego,solo se podía comer comida fría preparada, de lo cual vino su nombre. Las comidas frías con características de la antigua Beijing son las "Trece bocadillos fríos imprescindibles". El "Festival de comida fría" tiene una historia de más de dos mil años y es el único festival que lleva el nombre de costumbre alimentaria entre los festivales tradicionales de la etnia Han.

La torta caracol es una especie de pasta de la antigua Beijing. La corteza se forma por los hilos de pasta delicados, es muy fina y crujiente. En el pasado, las tiendas de bocadillos solían asar a fuego lento las tortas caracol que no se pudieron agotar ese día para luego venderlos, y las tortas asadas se llamaban "Gan Beng Er".

Características: dulce y crujiente.

El pastel frito cremoso es una especie de bocadillo nutritivo entre los bocadillos de Beijing. La preparación del pastel es muy exigente, se recomienda utilizar el aceite de sésamo, porque los otros tipos de aceites no son tan buenos como él para la gastronomía. Además, se debe controlar bien el fuego.

Características: redondo, con una corteza crujiente y el interior blando, de sabor rico y fácil de digerir.

La empanada dura es una comida de harina que se comía por la noche en Beijing en el pasado, y también es una variedad común de los bocadillos. Debido al cambio en los hábitos de vida de la gente y a la mejora del nivel de vida, cada día había menos vendedores de bocadillos en las calles y callejones, por eso este tipo de bocadillos también vino a desaparecer.

Características: crujiente, sabroso y dulce.

Los panqueques con salsa de sésamo son uno de los bocadillos especiales en el norte, que se pueden comprar en las calles y callejones de Beijing. Hay muchas formas de preparar los panqueques, y se pueden reformar formando muchas prácticas de acuerdo con las formas habituales de hacer panqueques.

Características: crujiente, suave y delicioso después de ponerlos en la boca.

Sachima es una especie de comida manchú, y una de las ofrendas de sacrificio de las tres Tumbas fuera del Paso Shanhai en la dinastía Qing. Su significado original es "pastel bañado en azúcar". Método de preparación: freír fideos y luego mezclarlos con azúcar y dividirlos en trozos pequeños.

Características: color amarillo, crujiente y suave, dulce y delicioso.

Ludagun es uno de los bocadillos antiguos de Beijing, tiene forma de rollo largo hecho de mijos con relleno. Antes de comer, el rollo se cubre con harinas de soja, lo cual parece a que un burro está revolcándose, de ahí sale el nombre.

Características: soja fragante, relleno dulce, suave y de sabor único.

Aiwowo es un refrigerio de la antigua Beijing hecho con arroz glutinoso. Tiene una larga historia y puede remontarse al reinado del emperador de Wanli de la dinastía Ming. Aiwowo tiene los efectos de vigorizar el bazo-estómago y reponer el qi y de tonificar el bazo y el estómago. Características: color blanco de nieve, en forma de bolas, textura pegajosa, sabor fragante y dulce.

Las "orejas de azúcar", uno de los bocadillos famosos más comunes de Beijing, se llaman así porque se parecen a las orejas humanas. Deben comerse en otoño, invierno y primavera, porque el jarabe se cae fácilmente debido al calor del verano y no es conveniente de comerlas en esta temporada.

Características: color pardusco claro y brillante, textura mojado y suave, sabor dulce y delicioso.

Tanghuoshao, un bocadillo de desayuno común para los habitantes de Beijing, tiene una historia de más de 300 años, originalmente era un bocadillo de Hebei y luego se introdujo en Beijing. Se llama así porque se hornea directamente en la pared del horno hecho de tina.

Características: dulce, delicioso y crujiente.

Las chuletas de harina con sabor a jengibre se llaman así por su sabor a jengibre fresco cuando se comen. No es solo un refrigerio tradicional de Beijing, sino también un tipo de las meriendas de té de Beijing. Tiene los efectos anticancerígenos, de eliminación de calor y desintoxicación, de tonificación de bazo y estómago y de aumento del apetito.

Características: crujiente, dulce, fragante, con sabor a jengibre cuando se come.

Los fideos crujientes son un bocadillo excelente Halal de Beijing, que la gente los ama profundamente. Desde las dinastías Qin y Han, se ha convertido en uno de los bocadillos imprescindibles del Festival de Comida Fría.

Características: color marrón y amarillo, textura crujiente, dulce y delicioso. Algunos lo describen como: "toda la gente a cinco kilómetros de distancia sabrá que estás comiéndo los fideos crujientes".

Jiaoquan, una especie de comida frita exclusiva de Beijing, del tamaño del tazón, se parece a las rosquillas occidentales. Puede permanecer crujiente durante diez a quince días sin deteriorarse. Jiaoquan a menudo se come con leche de frijol de Beijing.

Características: color de amarillo oscuro, fragante, crujiente, sabor especial único.

El pastel de harina de guisantes es un bocadillo tradicional de Beijing. Según la costumbre de Beijing, el pastel se come el tercer día del tercer mes del calendario lunar. El pastel de harina de guisantes de Beijing se divide en dos variedades: el para la corte y el para la gente común. Características: color amarillo claro, delicado y puro, se funde inmediatamente después de ponerse en la boca, dulce y fresco.

(Fuente: bj.wenming.cn)

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