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El Panqueque crujiente de Qin De Tai es un proyecto de patrimonio cultural intangible a nivel distrital del distrito de Fangshan, que se ha desarrollado durante más de cien años hasta hoy en día y ha gozado de una gran popularidad durante mucho tiempo entre los consumidores. La razón por la que este aperitivo ha podido prosperar radica en que siempre ha seguido las artesanías tradicionales heredadas por los antepasados.

Los principales utensilios tradicionales para la elaboración del panqueque crujiente son: una capa hecha de un recipiente de arena resistente al fuego y un panel de hierro, una estufa llena de ceniza adentro. El proceso principal de elaboración del panqueque crujiente es el siguiente: amasar, freír la mantequilla, hacer el panqueque, cortar en trozos y amasar en redondo, añadir el aroma, meter al horno, hornear, sofreír y retirar del recipiente.

La técnica de elaboración del Panqueque crujiente de Qin De Tai es única, con materiales seleccionados excelentes, sin añadir conservantes. El panqueque crujiente de Qin De Tai se elabora en un horno cilíndrico con ceniza como capa intermedia, y las materias primas son harina de trigo refinada y aceite vegetal. El panqueque crujiente se amasa ligeramente con ambas manos y se le pegan semillas de sésamo, luego se mete al horno cilíndrico, y después se hornea hasta que se dora y se saca, y el panqueque crujiente horneado queda carbonizado y esponjoso, con una textura fresca, salada y crujiente, y es aceitosa pero no graso, lo que resulta adecuado tanto para jóvenes como para mayores.

El Panqueque crujiente de Qin De Tai, es un aperitivo tradicional especial de la zona de Fangshan, en la región tiene una cierta influencia, que hereda la cultura alimentaria única y la cultura folklórica de Fangshan. También es una mezcla de la comida de la región de Shandong y la cultura gastronómica de Beijing, y goza de mucha popularidad entre el pueblo de Fangshan.

(Fuente: Oficina de Cultura y Turismo del Distrito de Fangshan)