El pato laqueado es un plato famoso de Beijing con gran fama mundial. Se originó en las Dinastías Meridionales y Septentrionales de China. Era un alimento de la corte en ese momento. Para preparar este plato se usa el pato de alta calidad, el pato de Beijing. El pato laqueado de Beijing tiene la piel crujiente bronceada y la carne tierna y jugosa, además, la carne tiene grasa pero no es grasosa. Se conoce como el plato más rico del mundo" Este plato es un símbolo turístico de Beijing, tan famoso como la Gran Muralla y la Ciudad Prohibida, y los turistas no puede perderse ninguna de estas tres cosas al visitar Beijing.

Pato laqueado [Foto de tuchong.com]

La historia del pato laqueado de Beijing se remonta a cientos de años. Hay muchas formas de cortar el pato laqueado, se puede cortar la carne con la piel, o cada una de ellas por separado. La forma tradicional para comer este plato es la siguiente: se coge una tortita, en la que se extienden unas tiritas de cebolla y unos trozos de pato, luego se enrrolla. También se usan tiras de pepino para aliviar el sabor graso. Después de comer 1-2 rollos del pato laqueado, se toma una tira de pepino y se aliviará inmediatamente la sensación de grasa en la boca. No solo hay reglas para comer, sino también para preparar la tortita. Es mejor que la proporción de agua caliente a agua fría sea 3:7, y en la tortita si está hecha se puede ver las manchas amarillas causadas por el calor desigual. La oblea recién horneada está caliente, suave, fragante y delgada, se usa para enrollar la carne del pato laqueado, se toma un bocado en caliente, y el aroma del pato laqueado se desbordará en toda la boca, el sabor rico y el placer de comer quedarán en la memoria para siempre. Quanjude, Bianyifang, Siji Minfu, Dadong y Quan Duck Season de 1949 son buenos lugares para probar el pato laqueado.