Si desea probar una comida típica de Beijing a un precio muy económico en un ambiente distinguido de Beijing, Zhajiangmian será su mejor opción. Zhajiangmian es un plato de fideos tradicional chino con un sabor delicioso y conocido como uno de los diez platos principales de fideos en China.

El ambiente animado, la rica salsa, los diversos ingredientes frescos y los fideos estimulan el apetito de los comensales.

Zhajiangmian [Foto de tuchong.com]

En Beijing la salsa de soja con cerdo picado frito es más común y se prepara con la carne de cerdo semigrasa cortada en pedazos, cebolla verde, jengibre y ajo fritos en una sartén, de modo que adquiere una fragancia muy fuerte. Además, hay otras salsas que tienen grasa pero no son grasosas, como la salsa con huevos revueltos, salsa con pedazos de tofu, salsa con pedazos de berenjena, etc.

Para los habitantes originales de Beijing, es mejor comer fideos calientes cuando hace frío y comer fideos enfriados en agua fría cuando hace calor, pero hay que filtrar la sopa y los fideos. Según la temporada, se combinan con diversos ingredientes frescos. A principios de primavera, se usan brotes de soja sin las puntas y rábanos de agua; a finales de primavera, tallos de ajo tierno y brotes de toon; a principios de verano, ajos frescos, tiras de pepino, lentejas y cebollinos chinos. Se revuelven bien los fideos, la salsa y los ingredientes, y se agrega un poco de vinagre y cebolla verde picada, para obtener un sabor fascinante.