Wandouhuang [Foto de quanjing.com]

Wandouhuang, un pastel de guisantes, es una comida tradicional de China. Según la costumbre tradicional de Beijing, se debe comer este pastel en el día 3 de marzo del mes lunar. Por eso, se ha convertido en una comida estacional, especialmente popular en la primavera de Beijing. Para preparar este pastel, generalmente se debe procesar el guisante según los siguientes pasos: moler, pelar, limpiar, cocer, mezclar con azúcar, solidificar y cortar en pedazos. El producto final tiene una apariencia de color amarrillo claro, con sabor dulce, fragante y fresco. Aunque este pastel es una comida ordinaria, apareció en el banquete real, incluso se presentó muchas veces en los menús de los banquetes oficiales. El pastel de guisantes de Beijing se prepara en dos estilos: el real y el popular. Dicen que en el palacio de la dinastía Qing, el pastel se hacía con guisantes blancos de primera calidad y fue famoso por el amor de la emperatriz Cixi. El pastel popular es una comida típica de primavera, se ve frecuentemente en las ferias de primavera.  

El pastel de guisantes es un buen representante de las comidas de Beijing y hereda la esencia de los alimentos reales y populares de cientos de años, se considera parte del patrimonio cultural típico de la ciudad y es un símbolo muy distintivo de la cultura gastronómica de Beijing.