1. Liuquanju: Restaurante Liuquanju

N.º 172-178, calle Xinjiekou Nandajie, distrito de Xicheng

Características: Es una marca histórica tanto de China como de Beijing, fundada durante el reinado Longqing de la dinastía Ming (1567 d.C.), se especializa en las comidas al estilo de Beijing y es uno de los Ocho Principales Restaurantes famosos de Beijing.

2. Kaorouwan: Tienda sede de Kaorouwan en la calle Nanlishilu (Tienda de origen)

N.º 58, calle Nanlishilu, distrito de Xicheng

Características: Es una marca histórica tanto de China como de Beijing, fundada en el año 25 del reinado Kangxi de la dinastía Qing (1686 d.C.) especializada en la barbacoa. Cuenta con un elemento del patrimonio cultural inmaterial a nivel nacional: la técnica de elaboración de carne asada al estilo antiguo de Beijing. Entre los platos especiales se encuentran carne de res asada, camarones fritos y salteados, y carne de pato con sésamo, entre otros.

3. Shaguoju: Tienda sede de Shaguoju en Gangwashi (Tienda de origen)

N.º 60, calle Xisi Nandajie, distrito de Xicheng

Características: Es una marca histórica tanto de China como de Beijing, fundada en el año 6 del reinado Qianlong de la dinastía Qing (1741 d.C.), se especializa en la cocina oficial del antiguo Beijing, en particular su serie de platos en olla de barro. Entre los platos especiales incluyen: carne blanca en olla de barro, tres delicias salteadas, mixto de verduras y carne, y codillo de cerdo cristalino, entre otros.

4. Zhimeizhai: Restaurante Zhimeizhai

Hotel Internacional Xiangda, N.º 169, calle Guang'anmen Neidajie, Distrito de Xicheng

Características: Es una marca histórica de Beijing, fundada en el año 13 del reinado Jiaqing de la dinastía Qing (1808 d.C.), originalmente era un restaurante de estilo de Suzhou, más tarde ganó popularidad por sus famosos e innovadores platos, y poco a poco se convirtió en un restaurante pequinés de marca histórica con la cocina al estilo de Shandong como base. Platos especiales: pescado en cuatro estilos, rodajas de pollo al loto, albóndigas fritas y anguila asada con ajo.

5. Qingyunlou: Restaurante Qingyunlou

N.º 22, Qianhai Dongyan de Shichahai, distrito de Xicheng

Características: Es una marca histórica de Beijing, fundada en el año 1820 durante el reinado Daoguang de la dinastía Qing. Es el restaurante de platos al estilo de Shandong más antiguo y lujoso de Beijing, y uno de los "Ocho Principales Restaurantes". Ubicado en la calle Yandai Xiejie, a solo un paso de "Yin Ding Guan Shan", una de las Ocho Vistas de Beijing, fue un lugar donde poetas y bebedores solían reunirse en el pasado. En aquel entonces, los príncipes Rui, Gong, Qing, los duques Ding y An, y el marqués Wu eran clientes habituales de lugar.

6. Tongheju: Tongheju (Tienda del Templo de la Luna)

N.º 71, calle Yuetan Nanjie, distrito de Xicheng

Características: Es una marca histórica tanto de China como de Beijing, fundada en el año 2 del reinado Daoguang de la dinastía Qing (1822 d.C.), es conocida como el "maestro de los platos al estilo de Shandong" y como uno de los "Ocho Principales Restaurantes". Especializada en la cocina de Fushan de Shandong, es experto en la preparación de mariscos de río y mar, con una calidad de platos que se destacan por ser suaves, frescos, tiernos y crujientes.

7. Zhimeilou: Restaurante Zhimeilou (Tienda Guangnei)

N.º 10A, calle Guangyijie, distrito de Xicheng

Características: Es una marca histórica de Beijing, fundada en el año 1842, durante el reinado Daoguang de la dinastía Qing. Es uno de los "Ocho Principales Restaurantes" famosos de la historia de Beijing, cuyos platos se hicieron famosos por "reunir lo mejor de las cocinas del norte y del sur, combinando la refinada cocina imperial con la comida popular".

8. Kaorouji: Restaurante Kaorouji (Tienda de origen)

N.º 14, Qianhai Dongyan de Shichahai, distrito de Xicheng

Características: Es una marca histórica tanto de China como de Beijing, fundada en el año 28 del reinado Daoguang de la dinastía Qing (1848 d.C.). Cuenta con un elemento del patrimonio cultural inmaterial a nivel nacional: la técnica de elaboración de carne asada al estilo antiguo de Beijing. Los platos especiales incluyen carne de cordero asada, camarones fritos, Yuzhu Tihuang, entre otros.

9. Hongbinlou: Tienda Hongbinlou de la calle Zhanlanlu (Tienda de origen)

N.º 11, calle Zhanlanlu, distrito de Xicheng

Características: Es una marca histórica tanto de China como de Beijing, fundada en el año 3 del reinado Xianfeng de la dinastía Qing (1853 d.C.). Cuenta con un elemento del patrimonio cultural inmaterial a nivel nacional: banquete de cordero entero. Entre los platos especiales incluyen cola de res asada, callos de cordero salteados con cilantro, tofu de pescado y cabeza de cordero en olla de barro, entre otros.

10. Taifenglou: Taifenglou (Tienda Qianmen)

N.º 2, calle Qianmen Xidajie, distrito de Xicheng

Características: Es una marca histórica de Beijing, fundada inicialmente en 1876 por la familia Sun de Haiyin, Shandong. Ubicada originalmente en el N.º 1 de la calle Qianmenwai Meishijie, forma parte de los "Ocho Principales Restaurantes" famosos. En un esfuerzo por recuperar las características de su antiguo negocio, Taifenglou ha desarrollado más de 200 platos basándose en la herencia y la exploración, como el cohombro de mar estofado, el nido comestible de primera calidad, aleta de tiburón cocida en cazuela y trioníquido cocido al vapor, entre otros.

11. Menkuang Luzhu: Menkuang Hutong Bainian Luzhu (Tienda Qianmen)

N.º 19, Menkuang Hutong, distrito de Xicheng

Características: Es una marca histórica de Beijing, fundada inicialmente en 1902, se especializa principalmente en pequeños bocadillos tradicionales de Beijing como salchicha frita, Luzhu Huoshao (Dulce de trigo hervido en caldo de carne), callo hervido (Baodu), fideos con salsa de soja, Zha Gezhi (buñuelos hechos con harina de frijol mungo) y Ma Tofu.

12. DongXingShun BaoDu Zhang: DongXingShun BaoDu Zhang

N.º 17, Qianhai Dongyan, subdistrito de Shichahai, distrito de Xicheng

Características: Es una marca histórica de Beijing, fundada inicialmente en el año 1883. El primer heredero, Zhang Quancai, se había adherido al principio de calidad sobre cantidad durante décadas de operación, junto con un servicio entusiasta y detallado. Con el tiempo, la gente se acostumbró a llamarlo "Baodu Zhang", siendo su especialidad los callos de res frito.

13. XiaoChang Chen: Restaurante de XiaoChang Chen (Tienda de calle Nanhengjie)

N.º 194, calle Nanheng Dongjie, distrito de Xicheng

Características: Es una marca histórica tanto de China como de Beijing, fundada en el año 1886, se especializa en Luzhu Huoshao y platos con el sabor característicos del antiguo Beijing. Platos especiales: Luzhu Huoshao, Hot Pot Luzhu mezclado, albóndigas fritas, tres delicias salteadas y riñón de puerco salteado, entre otros.

14. BaoDu Feng: BaoDu Feng (Tienda Langfang Ertiao)

N.º 56, Langfang Ertiao, distrito de Xicheng

Características: Es una marca histórica tanto de China como de Beijing, fundada en 1888 por Feng Lishan del condado de Ling en Shandong. El restaurante se especializa en callo hervido, se da mucha importancia a la selección de ingredientes y la preparación de condimentos, lo que le confiere un excelente color, aroma y sabor, recibiendo elogios de todos los sectores.

15. NaiLao Wei: NaiLao Wei (Tienda sede Niujie)

Habitación 107, N.º 202, calle Guang'anmen Neidajie, distrito de Xicheng

Características: Es una marca histórica de Beijing, fundada en 1888 por Wei Hongchen con el nombre de "Linjilaopu (Queso de los Lin)", que se especializaba en queso. En 1988 cambió su nombre a "NaiLao Wei (Queso Wei)". Sus productos de queso se destacan especialmente por la combinación armoniosa de aromas lácteos y alcohol refinado, lo que da como resultado una textura delicada y suave que ofrece un perfil de sabor dulce y cremoso en el paladar.

16. Qu Yuan: Restaurante Qu Yuan (Tienda Xisi)

N.º 109, calle Xisi Nandajie, distrito de Xicheng

Características: Es una marca histórica tanto de China como de Beijing, fundada en el año 1890. La técnica culinaria al estilo de Hunan del restaurante Qu Yuan se incluye como un elemento de patrimonio inmaterial. Entre los platos especiales se encuentran el pollo al estilo Dong'an, pollo General Tso, pescado mandarín asado al estilo del pueblo y cabeza de pescado con aceite de té y chile picado.

17. Yijucheng: Barbacoa Zhizi de Yijucheng al estilo antiguo de Beijing (Tienda Qianmen)

N.º 86, Langfang Ertiao, distrito de Xicheng

Características: Es una marca histórica de Beijing, fundada en 1898, se especializa en barbacoa Zhizi tradicional de Beijing y en la producción propia de licor Erguotou. Es el primer establecimiento de barbacoa Zhizi con grandes frascos de licor en el área de Dashilan de Qianmen. Entre los platos especiales incluyen pez globo asado, pierna trasera de cordero tierno y solomillo de res de asado, entre otros. El estilo de decoración reproduce fielmente la apariencia histórica de los grandes frascos de licor, que encarna la esencia cultural de los hutongs de Beijing.

18. Fuhuazhai: Pastelería Fuhuazhai

F1-2, N.º 85, calle Huguosijie, distrito de Xicheng

Características: Es una marca histórica de Beijing con una rica historia arraigada en un dedicado legado familiar. El Sr. Wang Xifu, tras su jubilación, heredó el negocio de cocinero imperial de su abuelo materno, transmitiendo las técnicas culinarias de la cocina imperial y de Zhuang Guan con aprendices, fundó la "Pastelería Fuhuazhai", un establecimiento con características étnicas, y restauró la auténtica técnica de elaboración de repostería del palacio imperial.

19. Huaiyangchun: Restaurante Huaiyangchun (tienda Yuetan)

n.º10, calle Sanlihe Donglu, distrito de Xicheng

Características: marca tradicional de Beijing, fundada en el año 1916 por el Sr. Xia Wanyong, de Huai'an, Jiangsu, uno de los famosos "ocho principales restaurantes de Chun", de renombre en Beijing. Se dedica principalmente a la cocina tradicional de Huaiyang, sus platos especiales incluyen albóndigas grandes de carne de puerco del banquete nacional, cabeza de cerdo asada, guiso de cabeza de carpa plateada, anguila de río salteada en secciones y Dazhu Gansi (tiras de tofu estofado) de Yangzhou, etc.

20. Yifeng Deshunxing: Tajada de carne cocida en caldo Halal de Restaurante Yifeng (tienda Gulou)

n.º124, calle Gulou Xidajie, distrito de Xicheng

Características: marca tradicional de Beijing, fundada en 1915, principalmente ofrece desayunos, aperitivos y tajada de carne cocida en caldo halal al estilo de Beijing, famosa por su “cocción rápida y sabor tierno”.

21. Yuhuatai de la Capital: Restaurante Yuhuatai (tienda de Origen)

Edificio 23, comunidad Yuzhong Xili, calle Yuminlu, distrito de Xicheng

Características: marca tradicional de China y de Beijing, fundada en 1921. Entre sus especialidades destacan el pescado a la plancha con salsa, anguila de río salteada en secciones, cola de anguila sufrita, camarones en salsa verde, entre otros.